Le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder

Voilà un gâteau qui a fait, et fait encore, le tour de la blogosphère. En grande fan de chocolat il me fallait donc le tester pour pouvoir me faire ma propre idée.
Il est chocolaté, il ne contient pas du tout de beurre, il est simple à réaliser et sa texture est originale, que de bons points en sa faveur. Et, ce qui ne gâche rien, il est l’œuvre d’un des plus grands pâtissiers français: Christophe Felder.

Ingrédients

– 125gr de chocolat pâtissier ( toujours Nestlé pour moi )
– 125gr de sucre
– 50gr de poudre d’amandes
– 4 œufs
– 10cl de crème liquide
– 2 cuillère à soupe de lait
– 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, puis les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et, sans cesser de battre, incorporer doucement le sucre. Ajouter délicatement cette préparation à la précédente.

Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner durant 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir ou complètement refroidir.

Bellevue1

Ce gâteau est avant tout assez surprenant par sa texture qui varie selon qu’il est encore tiède ou complètement froid. Dans le premier cas – si, trop affamés ou impatients vous n’avez pas pu attendre qu’il refroidisse -, le cœur du Bellevue est mousseux et aérien, très léger, et, personnellement, j’ai trouvé que c’était surtout le sucre qui ressortait. Alors que dans le second cas – si vous avez sagement attendu en résistant au doux fumet qui se dégageait dudit gâteau -, la texture est plus dense et ferme, nettement plus proche d’un moelleux classique ( ou même d’un brownie ), et le chocolat prime sur le sucre.
C’est donc un gâteau très agréable. Mais, autant tout dire, je dois avouer que je l’ai trouvé un peu léger en chocolat.

Bellevue2

Enregistrer

Publicités

4 réflexions sur “Le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s